콜리플라워가 갈변되는 것을 방지하는 식료품 저장실 스테이플

크림처럼 부드러운 으깬 콜리플라워를 반찬으로 만들든 쉽게 구운 콜리플라워를 주중 식사의 한 요소로 만들든, 남은 음식을 관리하는 것은 까다로울 수 있습니다. 아마도 이 문제는 익숙하게 들릴 것입니다. 요리한 콜리플라워가 보기 흉한 갈색 색조로 변했습니다. 이런 상황이 발생했다면 무엇이 잘못되었는지, 조치를 취할 수 있는지 궁금할 것입니다.

콜리플라워는 여러 가지 이유로 요리 후에 갈색으로 변합니다. 때로는 콜리플라워와 조리기구 사이의 화학 반응으로 인해 변색이 발생하는 경우도 있습니다. 다른 경우에는 pH 불균형으로 인해 발생합니다. 원인이 무엇이든 해결책은 항상 동일합니다. 산도를 추가해야 합니다. 약간의 레몬즙을 섭취하세요. 조리용 액체에 소량을 추가하거나 콜리플라워에 직접 첨가하면 강한 감귤 향을 내지 않고도 밝은 흰색 색조를 유지하는 데 도움이 됩니다.

다른 예방 조치에는 이 야채를 알루미늄, 주석 또는 철로 만든 특정 유형의 칼이나 조리기구에 노출시키지 않는 것이 포함됩니다. 또한 콜리플라워를 요리하기 전에 산소에 노출되는 시간을 줄일 수도 있습니다.

콜리플라워 감정가라면 누구나 알고 있듯이 콜리플라워가 갈색으로 변하는 것은 조리 과정 중이나 조리 후에만 일어나는 것이 아닙니다. 콜리플라워는 때때로 농산물 서랍 바닥에 앉아 있는 동안 보기 흉한 갈색 반점이 흩날릴 수 있습니다. 좋은 뉴스? 갈색 반점이 콜리플라워의 마모가 더 심하다는 유일한 신호라면 먹어도 괜찮습니다. 갈변은 산화로 인한 것입니다. 반점이 더 어둡지 않으면 곰팡이가 아닙니다. 나쁜 소식이요? 그 갈색 반점은 여전히 ​​맛있어 보이지 않습니다. 이를 제거하려면 영향을 받은 꽃을 개별적으로 잘라내거나 갈변이 덜 심한 경우 칼을 사용하여 갈색 반점을 면도하십시오.

갈색 반점이 생긴 것인지, 콜리플라워가 썩은 것인지 확실하지 않으신가요? University of Nebraska-Lincoln의 UNL Food에 따르면 콜리플라워는 냉장고에 3~5일 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안에는 먹어도 안전합니다. 콜리플라워를 냉동하고 싶다면 최대 1년까지 안전하게 보관할 수 있습니다. 그러나 상한 콜리플라워의 징후에는 눈에 띄는 곰팡이 성장, 끈적끈적한 질감 및/또는 신맛, 곰팡내 또는 불쾌한 냄새가 포함됩니다.